Praxisratgeber Implantologie Dr. Kantorek

Kulinarisches Zutaten: 800 g Lachsilet (oder Hähn- chenbrust) 600 g Pastinake 3 EL Butter 1 Zwiebel 400 ml Milch 1 Limette 100 g Butter 100 g Sojasoße 1 Bund Petersilie 1 Liter Kamille-Salbeisud Zubereitung: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Salbei, 50 g Kamillentee, Meersalz, Pfefer und Ingwer nach Geschmack sowie 4 EL So- jasoße mischen. Alles bedeckt mit Wasser aufkochen und über Nacht ziehen lassen. Abseihen. Den Sud aufkochen und den Lachs (oder das Hähnchen) einlegen und zur Seite stellen. Pastinake schälen, klein schnei- den und mit Butter und Zwiebel (klein gehackt) anschwitzen. Das Ganze bedeckt mit Milch aufül- len und kochen lassen bis alles weich ist. Anschließend durch eine lotte Lotte geben und mit Salz und Limette abschmecken. Warm stellen. 150 ml Sud mit klein gehackter Petersilie aufko- chenundmitSojasoßeabschme- cken. Das Ganze mit 100 g Butter aufmixen, durch ein Sieb passen und einkochen. Auf einem Teller das Mus mit dem Filet anrichten und mit der eingekochten Peter- siliensoße übergießen. Lachs (oder Hähnchen) in Kamille-Salbei-Sud auf Pastinakenmus mit Petersilienschaum (für 4 Personen)