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Kulinarisches
gießen.
Zutaten:
500 g Feldsalat
steirisches Kürbiskernöl
(Portionierung nach Bedarf )
4 mittelgroße Tomaten
400 g Schafskäse
2 EL Olivenöl
Meersalz
Zubereitung:
Tomaten enthäuten und ent-
kernen, in Scheiben schneiden
(Tomatenzungen) und auf je 100
g Schafskäse legen. Das Gan-
ze mit Meersalz bestreuen, mit
Olivenöl übergießen und für 8
Minuten bei 170° C in den Ofen.
Den Feldsalat mit Kürbiskernöl
marinieren, auf Tellern anrichten
und den geschmolzenen Käse
Feldsalat mit Kürbiskernöl auf geschmolzenen
Tomaten mit Schafskäse
(für 4 Personen)
Prosecco - Holunderblütengelee
(für 4 Personen)
darüber geben. Mit Baguette
servieren.
Zutaten:
4 dl Prosecco
50 dl Holunderblütensaft
(selbst gemacht oder Sirup
vom Händler)
6 Blatt Gelatine oder
8 g Pektin
Abrieb einer Zitrone und ei-
ner Orange
Zubereitung:
Den Blütensaft erwärmen und
mit Gelatine und Abrieb bin-
den. Erkalten lassen und mit
Prosecco aufrühren.
Anrichten mit etwas Mangosor-
bet aus dem Bioladen.
Rezepte von Brian Seifert, Kulm Eck, Heringsdorf, www.kulm-eck.de