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Kulinarisches
Zutaten:
250 ml Vollmilch
250 ml Schlagsahne
50 g Weizengrieß
4 Eier
6 Blatt Gelatine
100 g Zucker
1 Vanilleschote
Zubereitung:
Vollmilch mit der Schlagsahne
aufkochen, 50 g Zucker, auf-
geschlitzte Vanilleschote (nach
Aufkochen entfernen) und auf-
geweichte Gelatine unter Rüh-
ren zugeben. Nach deren Auf-
lösung Grieß bei milder Hitze
zugeben, bis er bei ständigem
Rühren bindet, Masse auf etwa
80 °C abkühlen, unter kräftigem
Rühren die verquirlten Eigelb
unterrühren. Eiweiß zu Schnee
schlagen, vorsichtig unterhe-
ben. Masse in gebutterte Förm-
chen füllen, im Kühlschrank
auskühlen.
Die gestürzten Grießflammeri
werden mit einer Frucht- oder
Schokoladensauce sowie mit
mundgerechtem frischen, ge-
beiztem Obst umlegt und zu
Tisch gebracht. Obenauf kann
man nach Belieben etwas Ha-
gelzucker streuen.
Rezepte von Privatkoch Herbert Frauenberger, www.privatkoch-frauenberger.de
Goethes Griesflammeri
(für 4 Personen)