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Kulinarisches
Zutaten:
550 g breite Bandnudeln
400 g Frischkäse
je ein kleines Bund von
Schnittlauch und Petersilie
1 Zweig Basilikum
4 – 5 Salbeiblätter
1 Zweig Minze
2 Zweige Estragon
200 ml Sahne
80 g frisch geriebener Parmesan
30 g Butter
Knoblauch nach Geschmack
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die gewaschenen Kräuter mit einem scharfen Messer sehr fein schnei-
den. Die Nudeln nach Vorschrift al dente kochen. Die Butter in einer
Kasserolle auslassen und den Frischkäse und die Sahne zugeben. Un-
ter ständigem Rühren alles zum Kochen bringen, bis eine glatte sämige
Masse entstanden ist. Nach Geschmack Knoblauch mit einer Knob-
lauchpresse in die Sauce geben. Wer keinen Knoblauch mag, diesen
einfach weglassen. Zum Schluss die geschnittenen Kräuter unterrühren
und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Die gegarten und
abgeseihten Nudeln werden gleichmäßig auf den Tellern verteilt und
mit der Käse-Kräutersauce übergossen. Obenauf kommt dann noch
frisch geriebener Parmesankäse.
Kräuternudeln mit Parmesan
(für 4 Personen)